Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Nettoyez les moules : brossez-les soigneusement sous l'eau froide pour retirer les impuretés et les éventuels filaments. Faites-les tremper une vingtaine de minutes dans un grand volume d'eau avec du gros sel pour les débarrasser du sable.
2Préparez les champignons : émincez-les finement.
3Mixez les échalotes et l'ail : épluchez-les et coupez-les grossièrement avant de les passer au mixeur.
4Hachez le persil frais : lavez-le et ciselez-le finement.
5Faites revenir les lardons : dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d'huile et mettez les lardons à cuire à feu moyen.
6Ajoutez les échalotes, l'ail et les champignons : une fois les lardons légèrement dorés, incorporez les échalotes et l'ail mixés, ainsi que les champignons émincés. Laissez revenir le tout quelques minutes.
7Ajoutez les moules et faites-les ouvrir : versez les moules nettoyées dans la cocotte et remuez régulièrement jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Cela devrait prendre environ 5 à 10 minutes.
8Ajoutez les aromates et le vin blanc : incorporez le bouquet garni, le persil haché, le poivre et le cube de volaille émietté. Mouillez ensuite avec le vin blanc. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
9Ajoutez la crème : une fois les moules bien ouvertes et légèrement colorées, versez la crème et mélangez délicatement. Laissez mijoter encore quelques minutes pour que la sauce épaississe.
10C'est prêt ! Servez bien chaud avec du pain frais pour déguster la sauce.
