Moules à l'oseille

Étapes de réalisation

1Commencez par peler et hacher finement l'échalote. Dans un faitout, faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez l'échalote. Laissez cuire pendant 2 minutes en remuant régulièrement.

2Versez ensuite le vin blanc dans le faitout et ajoutez la gousse d'ail préalablement écrasée. Portez à ébullition puis laissez réduire le liquide de moitié à feu doux pendant environ 5 minutes.

3Ajoutez ensuite les moules, préalablement triées et rincées, dans le faitout. Augmentez le feu et remuez les moules à l'aide d'une écumoire jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Retirez les moules du faitout et réservez-les.

4Filtrez le jus de cuisson des moules à l'aide d'une passoire fine et reversez-le dans le faitout. Incorporez la crème fraîche et portez à ébullition. Laissez réduire la sauce pendant 2 minutes puis ajoutez les feuilles d'oseille ciselées. Assaisonnez avec du poivre moulu et une pincée de sucre.

5Enfin, réchauffez les moules dans la sauce à feu doux pendant quelques instants avant de servir immédiatement.

6Profitez de ce délicieux plat de moules à l'oseille !

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