Préparation20min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1grattez les moules délicatement avec un couteau pour enlever les impuretés, lavez-les à l'eau courante froide et retirez le byssus (petit filament) situé sur le côté. Égouttez-les soigneusement et placez-les dans une marmite.
2couvrez la marmite et faites cuire les moules à feu vif en mélangeant régulièrement. Une fois que toutes les moules sont ouvertes, éteignez le feu et égouttez-les.
3récupérez le jus rendu par les moules, filtrez-le à l'aide d'une passoire fine et versez-le dans une petite casserole. Faites bouillir ce jus à feu vif pour le réduire de moitié.
4versez le jus réduit dans un bol et ajoutez le curry en poudre, le sel, le poivre, le vinaigre de cidre et l'huile d'olive. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
5pelez et épépinez la pomme, puis coupez-la en dés d'environ 0,5 cm. Nettoyez et émincez finement les oignons nouveaux en retirant les racines et les parties abîmées.
6ajoutez les dés de pomme et les oignons émincés à la sauce. Mélangez délicatement.
7disposez les moules dans un plat creux. Recouvrez-les généreusement de sauce. Mélangez délicatement pour bien répartir la sauce et servez aussitôt accompagné de pain frais ou de riz blanc.
