Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Nettoyez soigneusement les légumes : céleri et oignons.
2Coupez le céleri en morceaux de taille moyenne, ni trop gros, ni trop petits, pour une cuisson uniforme.
3Émincez finement les oignons.
4Prélevez les feuilles de persil de leurs tiges.
5Dans une grande casserole, faites fondre une noix de beurre à feu doux.
6Ajoutez les oignons émincés et laissez-les suer quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
7Incorporez ensuite les morceaux de céleri et les feuilles de persil. Mélangez bien et laissez cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le céleri commence à ramollir.
8Ajoutez une bonne dose de curry en poudre selon votre goût, et mélangez bien pour enrober les légumes.
9Incorporez ensuite les lardons et continuez la cuisson à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les lardons soient légèrement dorés et croustillants.
10Versez un peu de vin blanc dans la casserole, juste assez pour humidifier le fond et décoller les sucs de cuisson. Laissez mijoter quelques instants pour que l'alcool s'évapore.
11Ajoutez les moules à la préparation et remuez délicatement pour bien les enrober.
12Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en secouant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
13Une fois les moules ouvertes, retirez le couvercle et ajoutez la crème fraîche. Mélangez délicatement pour bien l'incorporer à la sauce.
14Laissez mijoter encore quelques minutes à feu doux, sans laisser bouillir, pour que la sauce épaississe légèrement.
15Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire.
