Poivrons farcis aux moules

Étapes de réalisation

1Cuisson des poivrons et ail : Préchauffez le four à 180°C. Déposez les poivrons sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 20 minutes.

2Laissez les poivrons refroidir complètement avant de les éplucher. Hachez finement le persil.

3Hachez l'ail finement après avoir retiré le germe central. Mélangez le persil haché et l'ail haché avec du beurre pommade et réservez au réfrigérateur.

4Nettoyez soigneusement les moules.

5Dans une grande casserole, combinez le céleri coupé finement, le poireau coupé finement, l'oignon et quelques brins de persil.

6Ajoutez les moules et couvrez la casserole.

7Secouez la casserole de temps en temps pour mélanger les moules et observez leur ouverture. Retirez les moules dès qu'elles sont toutes ouvertes.

8Réservez le jus de cuisson des moules.

9Retirez la peau des poivrons refroidis. Coupez les poivrons en deux, retirez les pépins et la tige puis découpez en fines lamelles et ensuite en petits cubes.

10Décoquillez les moules, en gardant une partie de la coquille intacte.

11Dans chaque coquille, déposez une moule, un cube de poivron et une petite quantité de beurre à l'ail.

12Terminez par quelques amandes effilées.

13Enfournez les coquilles garnies quelques minutes (3-5 minutes) à 180°C.

14Servez immédiatement.

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