Moules au curry et noix de cajou

Étapes de réalisation

1Commencez par hacher grossièrement l'oignon.

2Dans une sauteuse, faites fondre la margarine à feu doux.

3Ajoutez l'oignon haché et laissez-le cuire doucement, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire, jusqu'à ce qu'il devienne fondant et translucide.

4Pendant que l'oignon cuit, nettoyez soigneusement les moules sous l'eau claire. Jetez celles qui sont ouvertes ou cassées.

5Une fois les oignons cuits, ajoutez le curry à la sauteuse et remuez bien.

6Augmentez le feu à vif et versez les moules et le lait de coco dans la sauteuse. Remuez bien le tout et couvrez la sauteuse. Laissez cuire pendant environ 6 minutes.

7Pendant la cuisson des moules, émincez les champignons et concassez grossièrement les noix de cajou.

8Ajoutez les champignons et les noix de cajou à la sauteuse avec les moules, quelques minutes avant la fin de la cuisson. Salez et poivrez à votre goût.

9Mélangez bien et laissez cuire encore quelques instants.

10Servez immédiatement dans de grands bols pour conserver la chaleur.

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