Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commençons ! Lavez vos moules soigneusement sous l’eau courante et laissez-les bien s’égoutter.
2Ensuite, épluchez et râpez votre morceau de gingembre. Hachez finement l’ail et l’échalote. Rincez et essorez le cerfeuil avant de le ciseler aux ciseaux.
3Dans une sauteuse, faites chauffer à sec le gingembre râpé, une échalote hachée et quelques grains de poivre. Versez ensuite le vin blanc et laissez frémir quelques instants. Ajoutez la moitié de l’ail haché, les moules et le bouquet garni.
4Couvrez la sauteuse et augmentez le feu. Secouez la sauteuse de temps en temps pour bien répartir la cuisson. Après 5 à 6 minutes, vérifiez que les moules sont toutes ouvertes. Sortez-les de la sauteuse à l’aide d’une écumoire, retirez la coquille supérieure et retournez-les sur une grille pour les égoutter.
5Préchauffez votre four en activant le gril. Pendant ce temps, faites fondre le reste d’ail et d’échalote avec 20 grammes de beurre à feu doux pendant 5 minutes. Laissez refroidir et versez le mélange dans un bol.
6Ajoutez le reste du beurre, la chapelure, le parmesan et le cerfeuil ciselé. Salez très légèrement et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
7Remplissez chaque moule de cette farce et disposez-les sur une plaque de four recouverte de gros sel pour les stabiliser. Enfournez et surveillez la cuisson pendant environ 10 minutes.
8Vos moules farcies sont prêtes ! Dégustez-les bien chaudes. Bon appétit !
