Moules au lait de coco et au curry

Étapes de réalisation

1Commencez par rincer les moules soigneusement à l'eau claire, en retirant celles qui sont ouvertes ou abîmées.

2Pelez et hachez finement l'oignon.

3Faites fondre le beurre dans une sauteuse à feu doux.

4Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 2 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il devienne translucide mais sans colorer.

5Incorporez le curry en poudre et mélangez soigneusement pour bien enrober les oignons.

6Versez 10 cl de lait de coco et laissez mijoter pendant 2 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

7Ajoutez les moules nettoyées dans la sauteuse.

8Couvrez la sauteuse et laissez cuire les moules à feu vif pendant 3 à 4 minutes, en les retournant régulièrement avec une écumoire, jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes.

9Répartissez les moules cuites dans des assiettes creuses ou des bols.

10Allongez le jus de cuisson restant dans la sauteuse avec le reste du lait de coco.

11Faites frémir la sauce pendant 2 minutes à feu doux, en remuant doucement.

12Versez la sauce au lait de coco sur les moules.

13Parsemez les moules de feuilles de coriandre fraîchement ciselées.

14Servez les moules à la crème de coco immédiatement, accompagnées de riz basmati ou de pain grillé.

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