Moules au roquefort

Étapes de réalisation

1Commencez par soigneusement laver les moules sous l'eau courante. Retirez toute impureté visible.

2Placez les moules dans une grande cocotte. Ajoutez le vin blanc et fermez la cocotte.

3Faites cuire à feu vif jusqu'à ce que les moules s'ouvrent complètement. Cela prend généralement 5 à 7 minutes.

4Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une casserole à feu doux, faites fondre le beurre.

5Ajoutez les échalotes finement coupées et faites-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

6Incorporez la crème fraîche et remuez délicatement.

7Émiettez le roquefort et ajoutez-le à la crème. Mélangez jusqu'à ce qu'il fonde complètement et que la sauce soit homogène.

8Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

9Une fois les moules ouvertes, retirez-en la moitié du jus de cuisson et versez-le dans la casserole avec la sauce. Mélangez bien.

10Versez la sauce au roquefort sur les moules dans la cocotte et mélangez délicatement pour bien les enrober.

11Laissez mijoter encore 1 à 2 minutes à feu doux pour permettre aux saveurs de se développer.

12Servez immédiatement, accompagné de pain frais pour saucer.

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