Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un faitout, disposez les moules rincées, le vin blanc et les échalotes hachées finement. Couvrez le tout et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
2Après cuisson, retirez les moules du faitout et placez-les dans un bol, en conservant le jus de cuisson.
3À l'aide d'une fourchette, écrasez le beurre ramolli et mélangez-le aux herbes fraîches finement ciselées.
4Pendant ce temps, coupez la courgette et les poivrons en petits dés. Plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez soigneusement les légumes.
5Ôtez les pépins des tomates et coupez-les également en petits dés.
6Mélangez les dés de légumes, les dés de tomates et les raisins secs dans un saladier. Assaisonnez de poivre noir selon votre goût.
7Ouvrez les moules et farcissez-les généreusement avec la préparation de légumes et de raisins secs. Refermez les moules à l'aide d'un brin de ficelle de cuisine.
8Replacez les moules farcies dans le faitout. Versez le jus de cuisson sur les moules, couvrez le faitout et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires.
9Répartissez les moules farcies dans des petits plats chauds. Nappez chaque moule de jus de cuisson.
10Garnissez les moules avec quelques noisettes de beurre aux herbes et arrosez de quelques gouttes de citron pour une touche de fraîcheur.
