Moules aux poivrons

Étapes de réalisation

1Retirez la première peau et ciselez-les finement.

2Dans une cocotte ou une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen/fort. Ajoutez les échalotes ciselées et la branche de romarin. Salez et laissez cuire environ 3 minutes en remuant régulièrement pour éviter qu'elles ne colorent.

3Augmentez le feu, versez le vin blanc et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce que l'alcool se soit complètement évaporé (vous ne devriez plus sentir l'odeur piquante).

4Ajoutez les moules, poivrez, couvrez la cocotte et remuez. Laissez cuire 3 minutes à feu moyen/fort. Retirez ensuite la branche de romarin.

5Pendant la cuisson des moules, coupez les poivrons en deux. Retirez les pédoncules, les côtes et les parties blanches. Taillez la chair en lanières.

6Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les lanières de poivrons avec un peu de sel pendant 5 minutes à feu vif en remuant régulièrement.

7Mélangez les moules cuites avec les poivrons poêlés. Répartissez la préparation dans 4 verrines. Arrosez avec le jus de cuisson des moules filtré.

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