Préparation30min
Cuisson2h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver les poivrons à l'eau claire.
2A l'aide d'un couteau bien aiguisé, épluchez les poivrons en retirant la peau de chaque côté.
3Coupez ensuite les poivrons selon votre préférence : en fines lamelles, en dés ou en tout autre format souhaité. Réservez-les de côté.
4Dans une sauteuse ou une cocotte, versez un filet d'huile d'olive.
5Placez la sauteuse à feu doux et ajoutez les poivrons.
6Remuez régulièrement les poivrons pour éviter qu'ils ne brûlent.
7Au fur et à mesure de la cuisson, ajoutez progressivement de l'huile d'olive pour éviter que les poivrons n'accrochent à la sauteuse.
8Ajoutez un peu de vin blanc en milieu de cuisson, environ 1 heure après le début de la cuisson des poivrons.
9Continuez à faire revenir les poivrons à feu doux pendant environ 1 heure supplémentaire, jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Remuez les poivrons régulièrement et assurez-vous qu'ils soient bien tendres avant de poursuivre.
10Après environ 1 heure de cuisson des poivrons, ajoutez l'ail haché, le persil frais ciselé et les herbes de Provence. Mélangez bien.
11Au dernier moment, juste avant de servir, ajoutez les lardons préalablement cuits ou à cuire selon votre convenance, les moules nettoyées et le reste de vin blanc. Remuez délicatement.
12Laissez mijoter le tout quelques minutes, jusqu'à ce que les moules soient bien cuites.
13Servez votre plat chaud, accompagné de frites croustillantes ou de tranches de pain frais pour saucer la délicieuse sauce aux poivrons.
