Moules et coques à la cocotte

Étapes de réalisation

1Commencez par rincer soigneusement les coques et nettoyer les moules.

2Dans une sauteuse, portez le vin blanc à ébullition avec l'ail pelé et le thym. Laissez réduire à feu vif pendant 2 minutes.

3Plongez les coques et les moules dans la sauteuse et laissez-les s'ouvrir pendant 3 minutes à couvert.

4Retirez les coquillages avec une écumoire et réservez-les.

5Filtrez le jus de cuisson et ajoutez-y suffisamment d'eau pour obtenir 50 cl de liquide. Réservez.

6Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon pelé et haché.

7Ajoutez le poivron émincé et la tomate pelée et coupée en dés. Mélangez pendant 4 minutes, salez et poivrez.

8Incorporez le quinoa et mélangez soigneusement.

9Versez le jus de cuisson des coquillages dans la cocotte et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.

10Incorporez les coquillages à la préparation pour les réchauffer et servez sans attendre.

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