Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Plongez les grandes feuilles de chou dans l'eau bouillante quelques instants, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Réservez le cœur tendre du chou.
2Mixez finement les filets de merlan avec l'œuf et la crème. Assaisonnez de sel et de poivre.
3Pelez et hachez finement les oignons et l'ail. Émincez le cœur du chou réservé et faites-le revenir doucement dans le beurre.
4Faites tremper la mie de pain dans le lait bouillant. Essorez-la ensuite soigneusement.
5Dans un saladier, mélangez le poisson mixé, les crevettes décortiquées, le pain de mie, les oignons, l'ail et le chou étuvé. Ajoutez le persil ciselé et assaisonnez de sel et de poivre.
6Tapissez la moitié des grandes feuilles de chou blanchies dans le fond d'un cuit-vapeur. Répartissez la farce sur les feuilles de manière uniforme. Recouvrez ensuite avec le reste des feuilles de chou.
7Faites cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
8Retirez le roulé de poisson et chou du cuit-vapeur et laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir.
