Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Grattez les moules pour retirer les impuretés et les algues.
2Rincez-les abondamment sous l'eau froide.
3Mettez-les dans un faitout avec le vin blanc.
4Faites chauffer sur feu vif à couvert jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
5Egouttez les moules et récupérez le jus de cuisson en le filtrant à travers une passoire fine.
6Epluchez et émincez les oignons et l'ail.
7Pelez et épépinez les tomates, puis coupez la pulpe en petits dés.
8Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile.
9Faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
10Ajoutez la pulpe de tomates, le safran, le sel et le poivre.
11Versez le jus de cuisson des moules filtré et 25 cl d'eau.
12Laissez mijoter pendant 10 minutes.
13Pendant ce temps, décoquillez les moules (retirez les coquilles).
14Coupez le poisson en 4 morceaux.
15Ajoutez le poisson à la sauce tomate et laissez cuire à feu doux pendant 7 minutes.
16Ajoutez ensuite les moules décortiquées et mélangez délicatement.
17Servez le plat dans des assiettes préchauffées.
18Parsemez de persil haché et dégustez.
