Moules farcies à la mie de pain

Étapes de réalisation

1Récupérez la mie de pain et émiettez-la finement. Ne choisissez pas un pain de campagne ou aux céréales. Laissez la mie à l'air libre pour qu'elle durcisse pendant environ 3 jours.

2Dans un faitout, faites ouvrir les moules avec un peu de beurre. Profitez de ce temps pour hacher finement les échalotes, l'ail et le persil.

3Mélangez le tout à la mie de pain émiettée afin de créer une farce.

4Une fois les moules ouvertes, prélevez la moitié du jus dans un saladier. Pour chaque moule, retirez la coquille supérieure et gardez la moule dans sa coquille inférieure. Plongez-les ensuite dans le jus chaud du saladier pour les maintenir au chaud.

5En parallèle, faites chauffer de l'huile d'arachide à feu vif et faites frire la farce en remuant régulièrement. N'hésitez pas à rajouter de l'huile si nécessaire.

6Lorsque la farce est bien dorée, incorporez le vinaigre et remuez.

7Enfin, intégrez les moules à la farce et mélangez délicatement.

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