Moules farcies au beurre de basilic

Étapes de réalisation

1Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse. Pendant ce temps, nettoyez soigneusement les moules sous l'eau froide en les grattant une à une pour enlever les impuretés.

2Déposez les moules dans une cocotte et faites-les ouvrir sur feu vif en remuant régulièrement. Une fois ouvertes, sortez-les de la cocotte et jetez celles qui ne se sont pas ouvertes.

3Filtrez le jus de cuisson des moules à l'aide d'un chinois ou d'une passoire fine et réservez-le précieusement.

4Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 7).

5Pendant ce temps, travaillez le beurre ramolli en pommade à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois. Incorporez ensuite le basilic haché finement au beurre.

6Dans un bol, mélangez le beurre au basilic avec une petite quantité de jus de cuisson des moules, juste assez pour obtenir une texture crémeuse et homogène.

7Garnissez chaque moule d'une cuillère à café de beurre au basilic. Disposez les moules farcies sur un plat allant au four.

8Enfournez les moules et laissez-les gratiner pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que le beurre soit légèrement doré et bouillonnant.

9Servez les moules gratinées au beurre de basilic immédiatement, accompagnées d'une tranche de pain grillé pour saucer le délicieux jus de cuisson.

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