Préparation20min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer les moules. Frottez-les vigoureusement à l'aide d'une brosse dure sous l'eau courante afin d'enlever toutes les impuretés. Jetez les moules ouvertes ou endommagées.
2Faites-les ensuite s'ouvrir. Dans une grande casserole, déposez vos moules nettoyées. Ajoutez un fond d'eau (environ 1 cm) et couvrez. Placez la casserole sur feu vif et attendez que les moules s'ouvrent complètement, en remuant la casserole de temps en temps. Cela prend généralement 8 à 10 minutes.
3Séparez les moules de leur coquille. Une fois ouvertes, égouttez les moules et laissez-les refroidir légèrement. Décoquillez-les ensuite en retirant une des coquilles et en gardant la moule sur l'autre.
4Préparez la panure. Séchez délicatement les moules à l'aide d'un papier absorbant. Battez les blancs d'oeufs en neige molle dans un bol. Dans une assiette creuse, mélangez la farine, le sel et le poivre. Enfin, dans une autre assiette creuse, versez la chapelure.
5Passez les moules dans la panure. Trempez chaque moule dans la farine, en veillant à bien la recouvrir. Secouez-la ensuite pour enlever l'excédent. Puis, trempez-la dans les blancs d'oeufs battus, puis dans la chapelure, en la pressant légèrement pour que la panure adhère bien.
6Faites frire les moules. Dans une poêle à bords hauts, faites chauffer une quantité suffisante d'huile de friture à feu moyen-vif. Plongez délicatement les moules panées dans l'huile chaude et faites-les frire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
7Egouttez et servez vos moules frites. Sortez les moules de l'huile à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile. Saupoudrez-les de persil frais haché et accompagnez-les de quartiers de citron.
8Régalez-vous! Savourez vos moules croustillantes et savoureuses, accompagnées d'une salade ou de frites maison.
