Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commençons par faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle ou une cocotte.
2Pendant ce temps, émincez finement l'oignon et ajoutez-le à l'huile chaude. Laissez-le cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes.
3Ajoutez ensuite une cuillère à soupe d'herbes de Provence et mélangez bien. Laissez cuire pendant une minute pour que les saveurs se diffusent.
4Incorporez les moules préalablement nettoyées et grattées. Versez le vin blanc dans la poêle, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes, le temps que les moules s'ouvrent. Remuez délicatement de temps en temps.
5Une fois les moules ouvertes, retirez-les de la poêle et décortiquez-les. Réservez les moules décortiquées et conservez le jus de cuisson.
6Remettez le jus de cuisson sur le feu et portez-le à ébullition. Pendant ce temps, délayez 4 cuillères à soupe de farine dans 10 cl de lait froid jusqu'à obtenir un mélange homogène.
7Une fois le jus de cuisson à ébullition, retirez-le du feu et incorporez progressivement le mélange farine-lait en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Remettez la sauce sur le feu et laissez épaissir à feu doux en remuant constamment.
8Lorsque la sauce a atteint la consistance désirée, versez-la sur les moules décortiquées disposées dans un plat à gratin. Parsemez généreusement de gruyère râpé et enfournez à 200°C (thermostat 6-7) pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
9Vous pouvez également répartir les moules et la sauce dans des plats individuels pour une présentation plus élégante.
10Servez ce délicieux gratin de moules bien chaud, accompagné d'une salade verte ou de pain frais.
