Moules marinière

Étapes de réalisation

1Lavez soigneusement les moules et égouttez-les dans une passoire.

2Mettez une noisette de beurre au fond de votre cocotte. Ajoutez ensuite le bouquet garni, le céleri lavé et effilé, ainsi que le hachis d’échalotes.

3Versez les moules dans la cocotte et arrosez-les de vin blanc.

4Faites chauffer la cocotte sur feu vif et secouez-la régulièrement pour que les moules s'ouvrent.

5Dès que toutes les moules sont ouvertes, retirez-les de la cocotte à l'aide d'une écumoire et réservez-les au chaud.

6Filtrez le jus de cuisson des moules à l'aide d'une passoire. Versez-le ensuite dans la cocotte et ajoutez quelques grains de poivre.

7Laissez le jus bouillir sur feu vif pour qu'il réduise et prenne du goût.

8Servez les moules dans de grands bols, arrosez-les généreusement du jus de cuisson et dégustez bien chaud, accompagné de frites ou de pain frais.

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