Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Rincez minutieusement les moules sous un filet d'eau fraîche.
2Examinez-les attentivement et écartez celles qui sont brisées ou ouvertes, car cela pourrait signifier qu'elles ne sont pas fraîches.
3Grattez les coquilles des moules à l'aide d'un couteau ou d'une brosse à récurer pour éliminer les impuretés et les algues.
4Dans un faitout, faites fondre le beurre à feu doux.
5Incorporez les échalotes hachées finement et laissez cuire 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
6Versez le vin blanc et le vinaigre blanc dans le faitout, puis portez à ébullition.
7Déposez les moules nettoyées dans le faitout et mélangez délicatement.
8Couvrez le faitout et faites cuire les moules à feu vif pendant 4 à 5 minutes, en secouant régulièrement le récipient pour assurer une cuisson uniforme et ouvrir toutes les coquilles.
9Une fois la cuisson terminée, éteignez le feu et retirez les moules du faitout à l'aide d'une écumoire. Déposez-les dans un plat de service et réservez-les au chaud.
10Filtrez le jus de cuisson des moules à l'aide d'une passoire fine, afin d'éliminer les impuretés et les éventuels morceaux de coquilles.
11Reversez le jus filtré dans le faitout et ajoutez la crème fraîche.
12Mélangez bien et portez à ébullition.
13Laissez la sauce réduire pendant 3 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
14Incorporez le persil haché finement à la sauce et mélangez délicatement.
15Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu, sans ajouter de sel, car le jus de moules est naturellement salé.
16Versez la sauce crémée chaude sur les moules réservées au chaud.
17Servez immédiatement, accompagné de pain frais pour saucer la délicieuse sauce.
