Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par rincer soigneusement les moules à l'eau froide. Vérifiez qu'elles sont bien fermées et jetez celles qui sont ouvertes ou cassées.
2Enlevez le byssus (la petite barbe) des moules en le tirant fermement.
3Dans une cocotte allant au feu, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux.
4Ajoutez les oignons finement ciselés et l'ail haché, puis faites-les suer quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
5Incorporez ensuite les tomates coupées en dés et laissez cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps.
6Augmentez légèrement le feu et versez le vin blanc. Laissez réduire un peu pour concentrer les saveurs.
7Assaisonnez avec du poivre (ou du piment d'Espelette si vous préférez) mais évitez le sel car les moules en contiennent naturellement.
8Plongez les moules dans la cocotte et remuez délicatement pour les enrober de sauce. Couvrez la cocotte et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
9Vérifiez la cuisson des moules : elles doivent toutes être ouvertes. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson d'une minute ou deux.
10Servez les moules nature, accompagnées de leur jus de cuisson. Vous pouvez les déguster avec du pain frais pour saucer la sauce délicieuse.
11Vous pouvez également utiliser le jus de cuisson restant pour enrichir une soupe de poisson ou une sauce tomate.
