Moules marinières

Étapes de réalisation

1Nettoyez soigneusement vos moules en les brossant sous l'eau froide. Écartez celles qui sont cassées ou qui ne se referment pas lorsque vous appuyez dessus.

2Lavez et épluchez les légumes.

3Taillez le céleri en petits dés (brunoise).

4Ciselez l'échalote finement.

5Hachez le persil.

6Dans une cocotte en fonte (si possible), faites fondre le beurre à feu doux.

7Ajoutez l'échalote et le céleri branche. Faites-les suer sans coloration pendant environ 1 minute.

8Ajoutez les moules, le vin blanc et poivrez généreusement.

9Incorporez le bouquet garni et le persil plat haché. Mélangez le tout.

10Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu vif pendant 3 à 4 minutes. Remuez à mi-cuisson.

11Lorsque toutes les moules sont ouvertes, elles sont cuites.

12Mélangez une dernière fois pour bien les enrober de jus.

13À l'aide d'une louche, répartissez les moules dans un grand saladier.

14Savourez vos moules à la marinière !

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