Moules marinières à la provençale

Étapes de réalisation

1Gratter les moules sous l'eau courante pour éliminer les impuretés.

2Placer les moules dans une casserole et ajouter le vin blanc et le thym.

3Couvrir et porter à ébullition à feu vif.

4Mélanger régulièrement et retirer du feu lorsque toutes les moules sont ouvertes.

5Égoutter les moules et réserver le jus de cuisson. Filtrer le jus.

6Transvaser le jus de cuisson dans une casserole et porter à ébullition à feu vif.

7Laisser réduire de moitié.

8Peler et épépiner les tomates, puis les couper en petits dés.

9Peler et presser la gousse d'ail.

10Rincer et essorer le basilic, puis le ciseler finement.

11Dans un saladier, mélanger le jus de cuisson réduit, l'ail, le basilic, les dés de tomates et l'huile d'olive.

12Assaisonner avec du sel et du poivre.

13Ajouter les moules et mélanger délicatement.

14Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

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