Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par un nettoyage minutieux. Examinez vos moules : celles qui restent ouvertes doivent être écartées. Grattez-les en retirant les filaments et la barbe, puis lavez-les abondamment à plusieurs reprises pour éliminer tout résidu.
2Préparez la base aromatique. Hachez finement la moitié de l'oignon, tandis que l'autre moitié sera émincée. Réalisez la même opération avec l'ail.
3Lancez la cuisson des moules. Dans un grand faitout, rassemblez les moules avec l'ail et l'oignon hachés, le laurier, le thym, le poivre, le vin blanc et un peu d'eau. Couvrez le faitout et laissez les moules s'ouvrir à feu vif.
4Accompagnez les moules de tomates. Rincez les tomates et détaillez-les en rondelles épaisses. Une fois les moules ouvertes, filtrez le jus de cuisson à l'aide d'une passoire fine.
5Cuisson du riz parfumée. Dans une casserole à fond épais, faites revenir l'oignon émincé avec un peu de beurre. Ajoutez le riz et mélangez pendant une minute pour l'imprégner de beurre. Versez ensuite le jus de cuisson des moules petit à petit en remuant constamment. Incorporez les rondelles de tomate, couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 18 à 20 minutes, en vérifiant régulièrement le niveau de liquide.
6Une touche de couleur et de saveur. Retirez la coquille vide d'une partie des moules, tout en les gardant au chaud. Lorsque le riz est cuit, prélevez délicatement les rondelles de tomate et réservez-les. Incorporez le reste de beurre au riz et rectifiez l'assaisonnement.
7Dégustation finale. Transférez le riz dans un grand plat de service, ajoutez les tomates réservées et les moules. Parsemez de basilic ciselé et savourez !
