Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1nettoyez les moules soigneusement, en grattant les impuretés avec un couteau. Vous pouvez retirer le byssus, ce petit filament qui les rattache entre elles. Placez-les ensuite dans un faitout, en ajoutant un filet d’huile.
2faites cuire les moules à feu moyen, en remuant régulièrement pour qu’elles s’ouvrent de manière uniforme. Surveillez la cuisson, cela prendra environ 5 à 10 minutes.
3épluchez les gousses d’ail et écrasez-les à l’aide d’un pilon ou d’un presse-ail. Mélangez-les avec le curry et suffisamment d’huile d’olive pour obtenir une pâte homogène.
4pendant la cuisson des moules, placez une passoire au-dessus d’un récipient et versez-y les moules. Récupérez le jus de cuisson qui s’écoule dans le récipient.
5versez le jus filtré des moules dans une petite casserole. Ajoutez-y le vin blanc et faites réduire la sauce à feu doux pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
6ajoutez la pâte d’ail au curry à la sauce réduite. Mélangez bien et laissez chauffer pendant 5 minutes, pour que les saveurs se développent.
7incorporez la crème fraîche à la sauce, puis salez et poivrez à votre convenance. Ouvrez les moules et ôtez la coquille vide de chaque moule, en conservant la coquille avec la chair à l’intérieur.
8disposez les moules dans un plat de service préalablement réchauffé. Nappez-les généreusement de la sauce au curry. Pour une touche finale, parsemez de persil frais, finement haché. Dégustez les moules bien chaudes, accompagnées de pain frais pour saucer la sauce.
