Saumon, noix de saint-jacques et moules à la crème de curry

Étapes de réalisation

1Faire fondre le beurre dans une casserole.

2Ajouter l'oignon coupé en fines lamelles et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3Ajouter la feuille de laurier, le thym et le vin blanc.

4Saler et poivrer.

5Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.

6Incorporer le curry et mélanger.

7Ajouter les noix de Saint-Jacques et les moules à la sauce.

8Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.

9Incorporer la crème fraîche et remuer.

10Laisser mijoter encore 5 minutes.

11Faire cuire les pennes selon les instructions sur l'emballage.

12Égoutter les pennes et réserver.

13Badigeonner les darnes de saumon avec de l'huile d'olive.

14Saler et poivrer.

15Recouvrir d'une fine couche de chapelure.

16Faire dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

17Filtrer la sauce au chinois pour retirer les feuilles de laurier et le thym.

18Servir les pennes, le saumon et les fruits de mer sur assiette.

19Arroser d'un filet de sauce.

20Présenter le reste de la sauce en saucière.

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