Préparation45min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Versez un filet d'huile d'olive dans une cocotte. Déposez les morceaux de viande et assaisonnez légèrement de sel. Laisser la viande colorer sur toutes les faces sans la remuer.
2Une fois la viande saisie, incorporez les oignons ciselés, les carottes coupées en petits dés et le concentré de tomates. Mélangez le tout et laissez mijoter pendant 2 minutes.
3Versez le vin blanc et laissez-le réduire sur feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé. Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés, l'ail et le thym. Rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 40 minutes.
4Pendant la cuisson de la viande, préparez les aubergines. Retirez le haut et coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur dans le sens de la hauteur. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y colorer les tranches d'aubergine. Salez et poivrez. Réservez.
5Dans un plat à gratin, disposez une couche de tranches d'aubergine. Recouvrez-la de la préparation à la viande. Lissez la surface et recommencez l'opération. Terminez par une couche de sauce béchamel.
6Enfournez le plat à gratin à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la béchamel soit bien dorée.
