Ragoût d'agneau aux aubergines et tomates

Étapes de réalisation

1Commencez par découper la viande d'agneau en petits morceaux.

2Pelez et ciselez finement l'ail et émincez les oignons.

3Lavez les aubergines et coupez-les en fines rondelles.

4Lavez les tomates et coupez-les en gros quartiers.

5Dans une cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites suer les oignons.

6Ajoutez les morceaux d'agneau et laissez-les dorer de tous les côtés.

7Incorporez les quartiers de tomate, les rondelles d'aubergines, salez et poivrez à votre convenance. Mélangez le tout et laissez mijoter à feu moyen pendant 2 minutes.

8Versez ensuite le bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

9Parsemez de coriandre fraîche ciselée au moment de servir.

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