Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Emincez finement l'oignon et hachez l'ail après avoir enlevé le germe. Coupez tous les légumes en petits cubes.
2Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y revenir l'ail et l'oignon.
3Quand l'oignon devient translucide, ajoutez l'aubergine. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
4Incorporez les poivrons et laissez dorer à leur tour. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
5Ajoutez les courgettes et continuez la cuisson à couvert pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
6Incorporez les tomates en dernier, mélangez bien et augmentez un peu le feu pour que les légumes rendent leur eau.
7Quand l'eau a bien diminué, ajoutez les herbes aromatiques, du sel et du poivre. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 20 minutes, en veillant à ce que la préparation ne colle pas au fond de la cocotte.
8Pendant la cuisson des légumes, préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Préparez le crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le parmesan et le beurre. Ajoutez les pignons et émiettez le mélange.
9Remplissez des moules individuels ou un plat à gratin avec les légumes cuits (utilisez une écumoire pour retirer le maximum de jus). Répartissez le crumble sur les légumes en couche uniforme.
10Enfournez le crumble et laissez cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
11Dégustez le crumble de légumes immédiatement pour que le crumble reste bien croustillant. Ne tardez pas car il risque d'absorber le jus des légumes et de ramollir.
