Préparation30min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par couper les aubergines en tranches longitudinales.
2Déposez-les dans un plat allant au micro-ondes et recouvrez-le d'un film alimentaire.
3Faites cuire les aubergines au micro-ondes pendant 15 minutes à pleine puissance. L'objectif est d'obtenir des aubergines fondantes sans les gorger d'huile d'olive.
4Pendant la cuisson des aubergines, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
5Faites revenir les oignons finement émincés et l'ail pressé dans l'huile d'olive.
6Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir doucement jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
7Incorporez la pulpe de tomate, le concentré de tomate, les herbes hachées, la cannelle, le sel, le poivre et le sucre. Mélangez bien et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.
8Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches.
9Dans un grand plat à gratin, répartissez une première couche de pommes de terre de manière à recouvrir le fond du plat (1 à 2 couches suffisent).
10Nappez-la ensuite d'une couche de sauce tomate à la viande.
11Disposez une couche d'aubergines cuites par-dessus la sauce.
12Répétez l'opération avec une seconde couche de sauce et d'aubergines.
13Préparez une sauce béchamel classique selon votre recette habituelle.
14Aromatisez-la avec de la noix de muscade moulue, du sel et du poivre.
15Incorporez 200 g d'emmental râpé à la sauce béchamel.
16Recouvrez le gratin de la sauce béchamel au fromage.
17Enfournez le plat pour 45 à 60 minutes de cuisson, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.
