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Mousse à la crème de marrons et pommes poêlées

Préparation15min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
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Étapes de réalisation

1Avec un couteau bien aiguisé, pelez la pomme et coupez-la en quatre quartiers.

2Retirez le trognon et coupez la chair en petits morceaux réguliers.

3Faites fondre 20g de beurre dans une poêle à feu vif.

4Lorsqu'il est mousseux, ajoutez les morceaux de pomme et faites-les poêler pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Les pommes doivent être légèrement dorées et fondantes.

5Retirez la poêle du feu et laissez refroidir les pommes.

6Dans un saladier bien froid, versez la crème fleurette très froide.

7Battez la crème énergiquement à l'aide d'un fouet électrique ou d'un batteur sur socle jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et forme des pics. Attention à ne pas trop la battre, elle risquerait de se transformer en beurre.

8Dans un autre saladier, mélangez la crème de marrons avec une spatule maryse.

9Ajoutez délicatement la moitié de la chantilly à la crème de marrons en soulevant la masse avec la maryse.

10Incorporez ensuite le reste de la chantilly en mélangeant délicatement pour obtenir une mousse homogène.

11Placez la mousse dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.

12Fermez bien la poche et réservez au frais pendant au moins 30 minutes.

13Sortez la mousse du réfrigérateur et dressez-la dans 6 tasses ou verrines en utilisant la poche à douille.

14Répartissez les pommes poêlées sur la mousse de marrons.

15Vous pouvez ajouter un filet de caramel ou quelques brisures de marrons pour la décoration.

16Dégustez votre mousse de marrons et pommes poêlées bien fraîche.

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