Préparation45min
Cuisson3h25
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Plongez la boîte de lait concentré sucré dans une casserole remplie d'eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 3 heures à feu doux. Laissez refroidir complètement, puis ouvrez la boîte et prélevez 100g de dulce de leche pour la recette. Le reste peut être conservé au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
2Épluchez les pommes et coupez-les en gros quartiers. Dans un faitout, faites fondre le beurre et faites revenir les pommes quelques minutes à feu moyen. Ajoutez le sucre, le jus de pomme, le jus de citron et la cannelle. Laissez mijoter pendant 25 minutes, en remuant délicatement de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et translucides.
3Recouvrez un moule à savarin de film alimentaire en laissant dépasser les bords du film. Disposez les quartiers de pommes en couronne sur le fond du moule, en les serrant légèrement. Réservez.
4Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, faites chauffer le dulce de leche à feu doux. Essorez la gélatine et incorporez-la au dulce de leche chaud. Mélangez bien et laissez refroidir quelques minutes.
5Dans un robot, montez la crème très froide en chantilly. Incorporez délicatement le mélange dulce de leche-gélatine à la chantilly. Versez la préparation dans le moule à savarin et étalez-la uniformément.
6Placez le savarin au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, jusqu'à ce qu'il soit bien pris. Démoulez ensuite le savarin sur un plat de service.
7Vous pouvez décorer le savarin avec des rosaces de chantilly ou des fruits frais, selon vos envies.
