Préparation15min
Cuisson2min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Plongez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Elles vont devenir toutes molles et prêtes à l'emploi.
2Lavez soigneusement vos fraises, puis coupez-les en morceaux. Mixez-les ensuite pour obtenir un coulis onctueux et homogène.
3Versez le coulis de fraises dans un récipient adapté au micro-ondes et faites-le chauffer pendant 1 à 2 minutes à puissance moyenne. Le but est de le tiédir légèrement, sans le faire bouillir.
4Essorez la gélatine réhydratée et ajoutez-la au coulis de fraises tiède. Mélangez délicatement jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
5Dans un saladier, commencez à battre les blancs d'œufs avec un batteur électrique. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une texture ferme et mousseuse.
6Incorporez les blancs en neige au coulis de fraises en plusieurs fois, en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas les casser.
7Répartissez la mousse de fraises dans des verrines ou des petits bols.
8Placez les récipients au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin que la mousse prenne bien et devienne bien fraîche.
