Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par ramollir la gélatine en la déposant dans un bol rempli d'eau froide.
2Dans une casserole, portez à ébullition de l'eau avec du sucre. Laissez ensuite le mélange tiédir.
3Incorporez délicatement la gélatine essorée et pressée au mélange d'eau et de sucre tiède. Réservez cette préparation.
4Sélectionnez les plus belles fraises pour la décoration et mettez-les de côté. Mixez le reste des fraises. Vous pouvez passer le mélange au tamis si vous souhaitez obtenir une texture plus fine et retirer les petits grains.
5Prélevez 25 cl de purée de fraises et mélangez-la avec le sirop gélatiné et le jus de citron.
6Montez la crème fraîche froide en chantilly puis incorporez-la délicatement au mélange de fraises refroidi.
7Huilez un moule et versez-y la préparation.
8Placez le moule au réfrigérateur pendant 12 heures minimum.
9Pour le démoulage, placez le moule au centre d'un plat et retournez-le délicatement. Disposez les fraises réservées autour de la mousse.
