Préparation15min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par rafraîchir la crème liquide entière. Pour ce faire, versez-la dans un saladier et placez-le au congélateur pendant 10 minutes avec les fouets de votre batteur électrique. Cette étape est importante pour obtenir une chantilly bien ferme.
2Pendant ce temps, cassez le chocolat blanc en petits morceaux. Faites ensuite fondre le chocolat blanc au bain-marie à feu doux, en remuant régulièrement à l'aide d'une spatule souple afin d'éviter qu'il ne brûle.
3Une fois le chocolat fondu, retirez-le du bain-marie et transvasez-le dans un saladier propre. Laissez le chocolat refroidir à température ambiante.
4Sortez la crème liquide entière du congélateur et fouettez-la à l'aide de votre batteur électrique équipé des fouets bien froids, jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
5Incorporez délicatement la chantilly au chocolat blanc refroidi en plusieurs fois, à l'aide d'une maryse. Mélangez délicatement, de bas en haut, jusqu'à obtenir une mousse homogène et onctueuse.
6Cassez chaque biscuit spéculoos en deux moitiés. Déposez ensuite 4 moitiés de spéculoos au fond de chaque verrine. Vous pouvez les émietter légèrement si besoin pour qu'elles tiennent bien au fond.
7Répartissez ensuite la mousse de chocolat blanc dans les verrines, à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une poche à douille si vous en avez une.
8Terminez en décorant vos verrines de quelques framboises fraîches.
9Placez vos verrines au réfrigérateur et laissez-les reposer minimum 4 heures, idéalement une nuit, pour que la mousse prenne bien.
