Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commençons par les framboises. On va en prélever 150g, les rincer délicatement et les sécher sur du papier absorbant. Une fois bien sèches, on les mixe avec le fromage blanc et les 2 jaunes d'œufs. On transvase le tout dans un saladier et on met de côté.
2Passons aux blancs d'œufs. On les monte en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. On commence par battre les blancs seuls, et dès qu'ils commencent à mousser, on ajoute une cuillère à café de sucre. On continue de battre et on ajoute le reste du sucre lorsque les blancs sont bien fermes.
3Maintenant, il faut incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation à la framboise. Pour ne pas casser les blancs, on utilise une spatule et on mélange de bas en haut, avec des mouvements enveloppants.
4On arrive presque à la fin ! On répartit la mousse dans des coupes individuelles ou des petites verrines. On les place au frais pendant 1 heure, histoire que la mousse prenne bien.
5Au moment de servir, on sort les coupes du frigo et on les décore avec de la chantilly, des feuilles de menthe et quelques framboises entières. Et voilà, c'est prêt !
