Mousse à l'ananas

Étapes de réalisation

1Couper l'ananas en morceaux en retirant la partie centrale dure.

2Récupérer la chair de l'ananas.

3Mixer la chair de l'ananas avec le jus du citron.

4Fouetter les jaunes d’œufs avec 150 g de sucre glace.

5Incorporer les jaunes d’œufs fouettés à la purée d’ananas.

6Faire épaissir le mélange à feu doux en remuant, sur eau frémissante.

7Laisser refroidir la crème d'ananas.

8Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre glace restant.

9Incorporer délicatement la meringue à la crème d'ananas refroidie.

10Faire prendre le mélange au congélateur pendant au moins 4 heures.

11Servir la glace dans des petits pots avec un morceau d’ananas en décoration.

12Vous pouvez également ajouter un peu de menthe fraîche pour la décoration.

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