Mousse aérienne à la banane et au citron

Étapes de réalisation

1Lavez soigneusement le citron vert et prélevez deux bandes de zeste à l'aide d'un économe. Plongez ces zestes dans de l'eau bouillante pendant deux minutes, puis égouttez-les et coupez-les en fines lanières. Réservez les zestes pour plus tard.

2Épluchez les bananes et coupez-les en morceaux. Mixez les morceaux de bananes pour obtenir une purée fine et homogène. Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron et le sucre vanillé à la purée de bananes et mélangez bien.

3Versez la crème liquide bien froide dans un bol et montez-la en chantilly à l'aide d'un batteur électrique. Lorsque la chantilly est presque ferme, ajoutez progressivement le sucre glace tout en continuant de battre. Incorporez délicatement la chantilly à la purée de bananes à l'aide d'une spatule.

4Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation à base de bananes et de chantilly à l'aide d'une spatule.

5Répartissez la mousse de banane dans des coupes individuelles ou versez-la dans un grand plat. Placez la mousse au réfrigérateur pendant au moins trois heures pour qu'elle prenne.

6Juste avant de servir, parsemez la mousse de banane des lanières de zeste de citron vert réservées.

Commentaires

Recettes similaires

•  Ananas rôti et brunoise exotique

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +5
  • 1h
  • 30min

•  Assiette aux bananes et citron

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 1h30
  • 1h15

•  Mousse à la banane et au citron vert

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 5min

•  Compote exotique

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 20min