Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher soigneusement l'ananas. Pour cela, retirez la couronne et la base du fruit. Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez la peau en suivant la courbe du fruit. N'hésitez pas à enlever les 'yeux' présents sur l'ananas pour éviter toute amertume.
2Une fois l'ananas épluché, coupez-le en morceaux. La taille des morceaux n'a pas d'importance particulière, mais il est préférable de les obtenir de dimension similaire pour une cuisson homogène.
3Mixez l'ananas dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si vous trouvez la consistance trop épaisse.
4Dans un saladier, montez les blancs d'oeufs en neige ferme. Pour cela, utilisez un batteur électrique à vitesse maximale et fouettez les blancs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes et brillants.
5Incorporez délicatement les blancs en neige à la purée d'ananas. Pour cela, utilisez une spatule et effectuez des mouvements circulaires de bas en haut afin de préserver la texture aérienne des blancs.
6Répartissez la mousse d'ananas dans des verrines ou des coupes individuelles. Lissez la surface à l'aide d'une cuillère.
7Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. La mousse d'ananas doit être bien froide avant d'être dégustée.
8Au moment de servir, vous pouvez décorer vos verrines avec quelques feuilles de menthe fraîche ou un peu de noix de coco râpée.
