Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commençons par la compotée de pommes. Pelez vos belles pommes et coupez-les en gros cubes, comme si vous jouiez aux dés !
2Faites chauffer une poêle à feu moyen. Versez-y le jus de citron, une cuillère à soupe de sucre et un peu d'eau, juste assez pour humidifier le fond.
3Plongez vos cubes de pommes dans cette joyeuse mixture. Laissez-les cuire tranquillement jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et fondants, comme des nuages moelleux.
4Pendant que la compotée mijote, préparez le caramel au beurre salé. Prenez une casserole et mettez-la sur feu vif. Versez-y le sucre et un peu d'eau, juste ce qu'il faut pour le dissoudre.
5Patience est le maître mot ! Laissez le sucre se transformer en un caramel ambré, sans le remuer. Imaginez que vous admirez un coucher de soleil flamboyant.
6Lorsque le caramel atteint la teinte idéale, retirez la casserole du feu. Incorporez le beurre salé en morceaux, petit à petit, tout en remuant délicatement avec une spatule. C'est comme une danse entre le caramel chaud et le beurre fondant !
7Ajoutez ensuite la crème fraîche, toujours hors du feu, et mélangez doucement jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et homogène. Une pincée de sel peut apporter la touche finale, si vous le souhaitez.
8Passons maintenant à la mousse. Munissez-vous d'un saladier et versez-y la crème liquide bien froide. Armez-vous de votre batteur électrique et fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne légère et aérienne, comme un nuage de douceur.
9Incorporez délicatement le fromage blanc à la crème fouettée, en mélangeant avec une spatule pour obtenir une mousse homogène et gourmande.
10Enfin, ajoutez le caramel au beurre salé refroidi à la préparation et mélangez à nouveau pour répartir la magie du caramel dans toute la mousse.
11Le moment tant attendu est arrivé : l'assemblage ! Dans de jolies verrines, déposez une couche de compotée de pommes fondante. Recouvrez-la ensuite d'une généreuse couche de mousse au caramel au beurre salé. Laissez vos créations reposer au frais pendant au moins 2 heures, le temps que les saveurs se mélangent harmonieusement.
12Et voilà, vos verrines sont prêtes à être dégustées ! Laissez-vous surprendre par l'alliance parfaite des pommes fondantes, du caramel gourmand et de la mousse légère. Bon appétit !
