Mousse au chocolat

Étapes de réalisation

1Cassez le chocolat en petits morceaux et placez-les dans un bol résistant à la chaleur. Ajoutez 1/2 cuillère à soupe d'eau et faites fondre le chocolat au bain-marie, en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Retirez ensuite le bol du feu.

2Dans un autre bol, mélangez le sucre, la crème et les jaunes d'œufs. Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.

3Dans un troisième bol, battez les blancs d'œufs en neige ferme. Pour vérifier s'ils sont suffisamment fermes, retournez le bol (les blancs ne doivent pas bouger).

4Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté en soulevant la masse avec une spatule. Il est important de ne pas écraser les blancs pour qu'ils restent mousseux et donnent à la mousse au chocolat sa texture aérienne.

5Versez la mousse au chocolat dans des ramequins ou des verrines et laissez-la refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

6Servez la mousse au chocolat bien froide, nature ou accompagnée de fruits frais, de crème chantilly ou de copeaux de chocolat.

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