Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie. Pour cela, remplissez une casserole d'eau à moitié et placez-la sur feu moyen. Déposez un bol en verre résistant à la chaleur sur le dessus de la casserole, en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l'eau. Cassez le chocolat en morceaux et déposez-les dans le bol. Laissez le chocolat fondre doucement, en remuant de temps en temps avec une spatule en silicone.
2Une fois le chocolat fondu, retirez le bol du bain-marie et ajoutez le beurre ramolli. Mélangez vigoureusement à l'aide de la spatule jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
3Laissez le mélange chocolat-beurre refroidir à température ambiante. Cela permettra aux jaunes d'œufs de ne pas cuire lors de leur incorporation.
4Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Incorporez les jaunes d'œufs un à un au mélange chocolat-beurre, en mélangeant délicatement à l'aide d'un fouet.
5Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Pour cela, commencez à battre à vitesse lente et augmentez progressivement la vitesse jusqu'à obtenir des blancs fermes et brillants qui forment des pics lorsqu'on soulève le fouet.
6Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolat-beurre à l'aide d'une maryse. Mélangez en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas faire retomber les blancs.
7Versez la mousse au chocolat dans une jatte ou des coupes individuelles. Réfrigérez au moins 3 heures, idéalement toute une nuit, pour que la mousse prenne.
8Servez la mousse au chocolat bien froide, accompagnée de fruits frais ou d'une crème fouettée.
