Préparation30min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Attention à ne pas faire bouillir l'eau du bain-marie.
2Casser les œufs en séparant délicatement les blancs des jaunes.
3Battre les blancs en neige à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
4Ajouter le sucre progressivement aux blancs en neige tout en continuant à fouetter jusqu'à l'obtention d'une meringue lisse et brillante.
5Mélanger le chocolat et le beurre fondus dans un saladier.
6Ajouter la crème fraîche et les petites graines de la gousse de vanille au mélange chocolat-beurre. Mélanger délicatement.
7Incorporer une petite partie des blancs en neige au mélange chocolaté à l'aide d'une spatule. Cette étape permet de détendre la texture du chocolat.
8Verser le mélange chocolaté sur le reste des blancs en neige et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
9Arrêter de mélanger dès que les blancs sont totalement incorporés au chocolat.
10Répartir la mousse dans des coupes individuelles.
11Couvrir les coupes de film étirable et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
12Au moment de servir, décorer la mousse avec des copeaux et des pépites de chocolat.
