Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Choisissez un chocolat noir de qualité (minimum 60% de cacao) pour un goût plus intense.
2Cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans un bol résistant à la chaleur.
3Faites chauffer la crème liquide dans une casserole à feu doux.
4Lorsque la crème est frémissante, versez-la sur le chocolat et laissez reposer 5 minutes.
5Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
6Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
7Dans un saladier propre et sec, battez les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique.
8Commencez à vitesse lente et augmentez progressivement jusqu'à obtenir une texture ferme et mousseuse.
9Ajoutez les jaunes d'œufs un à un au mélange chocolaté tout en fouettant énergiquement.
10Assurez-vous que les jaunes soient bien incorporés avant d'ajouter le suivant.
11Incorporez les blancs en neige délicatement à la préparation chocolatée à l'aide d'une spatule.
12Effectuez des mouvements circulaires de bas en haut pour éviter de les casser.
13Versez la préparation dans des ramequins individuels.
14Couvrez les ramequins avec du film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant 24 heures.
15Servez la crème dessert bien fraîche, accompagnée de fruits frais, de copeaux de chocolat ou d'un coulis de fruits rouges.
