Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Cassez votre chocolat en morceaux et mettez-le dans un bol résistant à la chaleur.
2Remplissez une casserole d'eau à environ 2-3 centimètres de hauteur et portez-la à ébullition.
3Placez le bol contenant le chocolat sur la casserole, en vous assurant que le fond du bol ne touche pas l'eau.
4Faites fondre le chocolat doucement, en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit lisse et fondu.
5Retirez le bol de la casserole et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé au chocolat.
6Ajoutez le sucre à la préparation chocolatée et mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout.
7Incorporez les jaunes d'œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout.
8Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme.
9Pour faciliter le montage, vous pouvez ajouter une pincée de sel aux blancs d'œufs avant de commencer à les battre.
10Vous pouvez également placer le bol contenant les blancs d'œufs quelques minutes au réfrigérateur avant de les battre, cela les rendra plus faciles à monter.
11Battez les blancs d'œufs à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
12Augmentez progressivement la vitesse et continuez à battre jusqu'à ce que les blancs soient fermes et forment des pics lorsqu'on soulève le fouet.
13Ajoutez une petite quantité de blancs d'œufs à la préparation chocolatée et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.
14Incorporez ensuite le reste des blancs en neige en plusieurs fois, en soulevant la masse délicatement de bas en haut pour ne pas les casser.
15Versez la préparation dans un plat à gratin ou des ramequins individuels.
16Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que le moelleux soit bien froid et ferme.
17Dégustez le moelleux au chocolat bien frais, accompagné d'une crème anglaise ou d'une boule de glace à la vanille.
18Vous pouvez également le décorer de copeaux de chocolat ou de fruits frais pour une touche finale gourmande.
