Préparation20min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par casser le chocolat en morceaux et le mettre dans une casserole avec le beurre et le café. Faites fondre le tout à feu doux en remuant constamment jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
2Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Mettez les jaunes dans un saladier et les blancs dans un autre. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Vous pouvez ajouter une pincée de sel pour faciliter le processus.
4Versez délicatement les blancs en neige dans le mélange de jaunes d'œufs et de chocolat fondu. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule en soulevant la masse de bas en haut pour éviter de casser les blancs.
5Versez la crème liquide dans un saladier et fouettez-la à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
6Incorporez délicatement la crème fouettée à la mousse au chocolat en soulevant la masse de bas en haut.
7Versez la mousse au chocolat dans 6 coupes individuelles ou dans un grand saladier. Placez les coupes au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne.
8Servez la mousse au chocolat bien froide, accompagnée de fruits frais, de copeaux de chocolat ou de crème fouettée.
