Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par casser le chocolat en petits morceaux et faites chauffer la crème fraîche dans une casserole à feu doux.
2Lorsque la crème commence à frémir, retirez-la du feu et versez-la sur le chocolat en morceaux. Laissez reposer quelques instants puis mélangez délicatement à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
3Versez la préparation dans un saladier et filmez au contact avec du film alimentaire. Laissez refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.
4Le lendemain, préparez vos blancs en neige : séparez les blancs des jaunes d'oeufs et montez-les en neige ferme avec une pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique.
5Incorporez délicatement le chocolat froid aux blancs en neige en plusieurs fois à l'aide d'une maryse. Mélangez en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
6Répartissez la mousse au chocolat dans des ramequins individuels ou dans un grand saladier et réservez au frais pendant au moins 2 heures avant de déguster.
