Pavlovas au chocolat blanc

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 190°C.

2Dans une jatte, versez les blancs d'œufs et 20 grammes de sucre en poudre.

3Montez les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le reste de sucre et la Maïzena. Les blancs doivent être brillants et bien fermes.

4Tamisez 80 grammes de sucre glace directement sur les blancs en neige et mélangez délicatement à l'aide d'une maryse.

5Sur 3 plaques à pâtisserie, recouvertes de papier cuisson, tracez un cercle de 12 cm de diamètre sur chaque papier. Retournez-les.

6Formez les meringues sur les papiers en partant du centre et en formant une spirale, en vous aidant du tracé.

7Enfournez les meringues pendant 2 heures. Laissez-les refroidir complètement.

8Fendez et grattez la gousse de vanille. Placez les grains dans une jatte avec la crème liquide.

9Montez la crème en chantilly bien ferme en ajoutant le reste de sucre glace en fin de montage.

10Râpez le chocolat blanc.

11Étalez une couche de chantilly sur les disques de meringue refroidis.

12Parsemez-les généreusement de chocolat blanc râpé.

13Superposez délicatement les disques de meringue, en formant un gâteau.

14Recouvrez les bords du gâteau de chantilly.

15Parsemez le reste de chocolat blanc râpé sur le dessus du gâteau.

16Réservez votre dessert au frais jusqu'au moment de servir.

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