Préparation10min
Cuisson6min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1La cuve du robot et le batteur à blancs doivent être parfaitement propres et secs, sans la moindre trace de gras ou d'eau.
2Ajoutez-y les blancs d'œufs et une pincée de sel.
3Lancez le programme 'Blancs en neige' de votre robot. Ne fermez pas le couvercle complètement pour permettre l'évacuation de la vapeur.
4Une fois le programme terminé, transférez délicatement les blancs dans un saladier propre afin de ne pas les dégonfler.
5Placez le chocolat préalablement coupé en morceaux et la crème dans la cuve du robot. Lancez le programme 'Expert' à 60°C pendant 5 minutes à la vitesse 3.
6À l'aide d'une spatule, mélangez le chocolat fondu et la crème. Relancez le programme 'Expert' pendant 1 minute.
7Incorporez les jaunes d'œufs l'un après l'autre par l'ouverture du couvercle en prolongeant le programme 'Expert' de 20 secondes à la vitesse 10 et sans chauffer.
8Transférez la base onctueuse de la mousse au chocolat dans un saladier propre.
9A l'aide d'une spatule, incorporez progressivement et délicatement les blancs en neige à la base chocolatée. Mélangez avec précaution pour conserver le volume et l'aération des blancs.
10Versez la mousse au chocolat dans un récipient adapté, couvrez-le et placez-le au réfrigérateur minimum 2 heures, l'idéal étant une nuit, pour que la mousse prenne et développe toutes ses saveurs.
